ХАРАКТЕРИСТИКА КУХНИ, ТРАДИЦИЙ И КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ НАРОДОВ
Тайская кухня ассоциируется прежде всего со вкусом бананов, цитрусовых, ананасов, кокосового молока, свежего кориандра, лимонника, чеснока и стручкового перца — чили. Может возникнуть вопрос — почему чили, а не карие, ведь Индия, где кухня базируется на использовании многочисленных видов карри, находится рядом, на Западе. Дело в том, что чили появился в Таиланде вместе с португальскими миссионерами, пристрастившихся к нему в Южной Америке. Этот острый перец пришелся по вкусу тайцам и теперь является важнейшей приправой тайских блюд.
Король тайского стола конечно же рис. Рис — основа большинства рецептов, кроме того, он часто используется как дополнение к другим блюдам: им принято «разводить» особо острые блюда. Сервировка стола по-тайски — это большое блюдо риса, вторые блюда, также подаются на общем для всех членов компании блюде и соусы. Суп, а точнее сказать бульон подается для каждого сотрапезника отдельно, причем в суп, даже на пример с лапшой, принято добавлять рис.
Таиланд — страна, омываемая морем и по которой протекают реки, поэтому в тайской кухни распространенные блюда из рыбы и даров моря. Рыбу — как морскую, так и пресноводную тайцы предпочитают готовить целиком, с головой и хвостом, предварительно ее почистив.
Мясо в Таиланде употребляют сравнительно мало, оно считается праздничным блюдом. Любимые тайцами свинина, курятина или утка комбинируется с овощами, лапшой, рыбой или с морепродуктами и поливают большим количеством соуса.
Самая распространенная приправа — неострый рыбный соус. Этим тайцы отличаются от большинства стран Юго-Восточной Азии, где основой для приготовления соуса является соя. Рыбный соус — светло-коричневая жидкость, соленая, но с мягким вкусом, богата белком и витаминами группы В.
Еще одним отличием кухни Таиланда, является широкое использование продуктов переработки кокосовой пальмы. Для жарки р.Таица используют кокосовое масло, молочные продукты им заменяют кокосовое молоко и кокосовые сливки (слой образуется в верхней части кокоса, сама густая фракция кокосового молока). На кокосовом молоке готовят супы, кокосовое молоко применяют в соусах, чтобы подчеркнуть остроту пряностей и смягчить вкус блюда.
В качестве десерта в Таиланде выставляют разнообразные тропические фрукты — мангостин, рамбутаны, манго, папаия, лихея, дыни и дуриан — очень своеобразно пахнет.
Тайцы придают большое значение внешнему виду блюд, они любят создавать из фруктового или овощного гарнира своего рода «скульптуры».
Идеалом тайского стола является такое сочетание блюд, ароматов и красок, одновременно радовали бы глаз, нос и язык.
ОЦЕНКА УРОВНЯ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В СТРАНЕ
На территории страны выделяют четыре туристско-рекреационных района: Центральный, Северный, Северо-Восточный и Южный. Каждый из них неповторим по своим рекреационными ресурсами и объектами притяжения туристов. Туризм является дотационной статьей бюджета. Поэтому развитию туризма уделяется значительное внимание. Власти Таиланда рассчитывает удвоить количество приезжих иностранных туристов в ближайшие десять лет. По десятилетним планом развития туризма, который был одобрен правительством, оно должно достичь 22500000. Чел. В 2001 году Таиланд рассчитывал принять 8800000. Туристов, однако эта цифра достигла 9 млн. Чел. По сравнению с 2000 годом количество туристов увеличилось на 500 тыс. Чел. В ближайшие пять лет Таиланд надеется ежегодно принимать 16 млн. Туристов, а доход от туризма должен составлять 10 млрд. Долларов в год.
С ноября по март Таиланд представляет собой наиболее перспективное направление для нашего туризма. Главное преимущество — в эти месяцы ни одна из стран, кроме, пожалуй, Египта, не может предложить солнце, море и пляж. Перевозчик в Таиланде — «Аэрофлот» — и это лучший вариант.
Основными центрами притяжения туристов: Бангкок (за 2001 г.. Этот город посетило 1200000. Иностранных туристов), Пхукет (2200000. Туристов), Чиангмай (1 млн. Туристов), Паттайя (2200000. Туристов ). Так только в одном Бангкоке насчитывается около 400 храмов, многочисленные музеи и много парков.
Комфортабельные отели Таиланда с развитой сферой различных услуг, с хорошо развитой инфраструктурой ни в чем не уступают гостиницам европейских государств, отвечая наибольшим спросом готовы к приему туристов любого класса. В каждом, даже небольшом городке городке можно найти отели, соответствующие мировым стандартам, а цены ниже чем на западе. Теплые и чистые прибрежные воды Индийского океана и прекрасно оборудовании пляжи делают пляжный отдых в Таиланде одним из самых привлекательных в мире. Именно в Таиланде находится самый большой отель в мире. Он одновременно может разместить 3700 человек.
Хорошо развитая транспортная сеть способствует удобному передвижению туристов по стране. Главная роль принадлежит железнодорожному, автомобильном и водном. Роль воздушного транспорта состоит в перевозке туристов на крупнейшие острова страны.
Одним из крупнейших объектов туристического притяжения является крокодиловая ферма и Храм Золотого Будды (в котором находится крупнейшая в мире статуя Золотого Будды, высотой около 130 м). Именно им принадлежит значительный процент туристов.
Таиланд расположен на Индокитайском полуострове, это предопределяет значительную протяженность береговой полосы, что является весомым фактором для развития пляжного туризма. Именно к береговой полосы тяготеют крупнейшие курорты страны.